U zrodu tanga bylo možné tančit jen na živou hudbu. S rostoucí popularitou tančíren rostly i nároky na ozvučení větších a větších prostorů čímž se orchestry rozrůstaly a do tanga se dostávali "hlasitější" nástroje. S nástupem elektronkových zesilovačů a rozvojem náhrávacích studií poptávka po orchestrech začala klesat. Další pokles poptávky po živé hudbě způsobil konec němého filmu a orchestry které chtěli přežít se museli vydat na turné po celém světě. V dnešní době milongy s živou hudbou jsou jen zřídka, ale malá hudební uskupení hrající tango stále existují. Jedním z nich je Escualo Kvintet se kterým pořádáme pravidelná vystoupení a nezřídka zahrají k tanci při slavnostních příležitostech. Dokonalou trojici hudba - tanec - zpěv uzavírá zpěvačka Gabriela Vermelho.
Escualo Kvintet se od počátku orientoval na hudbu Astora Piazzolly z jehož stejnojmenné skladby (v překladu žralok) si vzal i název. Jeho hudební repertoár se ovšem rozšířil i na další hudební skladatele a na své si přijdou tanečníci všech tangových stylů.